《庖丁解牛》是先秦道家学派代表人物庄子（庄周）创作的一则寓言故事。以下是该故事的原文及释文：
原文
吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
释文
我的生命是有限的，而知识是无限的。用有限的生命去追求无限的知识，就会让人感到疲惫不堪了。明知如此，仍要追求知识的人，只能让自己陷入更加疲惫的境地罢了。做了世人所谓的善事却不去贪图名声，做了世人所谓的恶事却不触及刑法。把顺着自然规律作为处世的常法，就可以保护自身，就可以保全本性，就可以养护精神，就可以尽享天年。
庖丁给梁惠王宰牛。他的手接触的地方，肩膀靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖顶住的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲的节奏合拍。
梁惠王说：“啊，好啊！你的技术怎么竟会高超到这种程度呢？”
庖丁放下刀子回答说：“我所爱好的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看见的只是整头的牛。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，我只需用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，就像视觉停住了，而神志还在不停地活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的；（技术一般的）厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。如今，我的刀用了十九年了，宰杀过的牛有几千头了，可是刀刃还像刚磨出来的一样锋利。因为牛的骨节之间有空隙，而刀刃却没有厚度；用没有厚度的刀刃切入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，我的刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样锋利。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻缓，豁啦一声，（牛的骨和肉一下子就解开了），就像泥土散落在地上一样。（我）提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得、心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
