说说我这里的情况。
先说说酸奶吧。
这是240ML*20包的蒙牛纯牛奶，超市价格50元/箱，供货价是44元/箱。由于我用的比较多，找渠道购买的价格是35元/箱。
换算成一斤的价格是3.6元/斤，菌粉成本是0.4元/斤。
不计算发酵用的水、电等的话，成本价在4元/斤。
下面我们来看看水果。
上图最便宜的水果是西瓜，1.9元/斤，常去水果批发市场采购的朋友应该都清楚，市场上的水果是一天一个价，上图是前几天的价格，昨天我去采购的时候，西瓜的价格是1.2元/斤，估计过几天还会便宜。
我们是做水果捞的，因此西瓜是要去皮的，是有损耗的。
我们还是按1.9元/斤计算，假使去皮以后，西瓜重量减半，那就是相当于西瓜的成本价是1.9*2=3.8元/斤。
这个成本实际上是跟酸奶的价格是差不多的。
上面最贵的水果是草莓，价格是7元/斤。草莓是几乎没有损耗的，那我们就估算成本为7元/斤。
这样算下来的话，普遍来说，大部分水果价格和酸奶是差不多的，个别水果是要贵的，比如草莓、提子等。
这样，你再看看你买一份水果捞的价格是多少，然后自己称一下，用价格除以重量，就能得出单价。
跟以上我告诉你的酸奶和水果的单价比较一下。
我直接告诉你答案吧，水果捞的毛利润还是比较高的，一般是在50%-60%左右。
当然，毛利润=毛利润率*客单价*销量。
从上面的公式可以看出来，假如你的毛利润率是固定的，那么如何提高毛利润呢，那就是想法设法提高你店的客单价和销量。
当这两者提高以后，你店的毛利润在数值上才能很高。
之前我回答过一篇更加详细的文章，欢迎感兴趣的朋友们移步：
好了，我是小白，根据我多年做水果捞店铺的经验，写成了一本书《水果捞开店实操攻略全解析》，您回复“有用”两个字，我发您这本书的电子版，另外关于水果捞方面的问题也可以一起交流，我定知无不言。
