我会毫不犹豫的回答，减脂应该控制碳水的摄入量，准确的说，应该是控制精制碳水的摄入量。
首先，我要问一个问题，你知道我们是如何如何储存脂肪的吗？
你一定会认为是因为我们吃多了，所以身体就储存脂肪了，但事实并不是如此。
这里必须要提到胰岛素，它在我们的身体里有很多作用，其中最重要的作用就是控制我们的血糖水平。在我们开始吃饭前，胰腺就会开始分泌胰岛素，当你吃第一口饭时，更多的胰岛素就会分泌出来。随着饭菜中的葡萄糖开始进入血液，就会有更多的胰岛素分泌了出来。
然后胰岛素就开始吹号，让各种细胞来操场集合，让它们赶紧拿走自己需要的葡萄糖。这些细胞会将一部分吃进来的葡萄糖作为直接能量，另一部分则作为备用储存起来。
肌肉细胞以一种被称为肌糖原的分子形式来储存葡萄糖，肝细胞用肝糖原的形式储存了一些葡萄糖，另一些多出来的葡萄糖就被转化成了脂肪，留在了我们的身体里。
我们摄入食物一段时间后，血糖水平就会逐渐降低，胰岛素水平也随之降低，越来越多在进餐时储存的脂肪从脂肪组织中释放出来，占用血液中空缺的能量部分，饭后过去的时间越长，燃烧的脂肪就会越多。
这里也说明一点，就是我们身体几乎每时每刻都在分解脂肪，并不是只有在运动的时候才会分解脂肪，运动30分钟后才分解脂肪更是无稽之谈。
但是如果你在两餐之间不断的摄入易吸收的碳水化合物，血糖就会一直处于一个比较高的水平，身体就会一直的合成脂肪，经常这样的话，你就会囤积越来越多的脂肪，最后变成一个胖子。
除了上面这个原因外，还有一个你必须控制精制碳水的原因。你仔细观察一下我们日常中的高糖食物，比如蛋糕、饼干、薯片。这些食物在含有大量易吸收碳水的同时，也会含有很多的不健康脂肪。
你知道吗，当碳水和脂肪混合在一起的时候，食物会变得更加的美味，更容易令人上瘾。那些甜食上瘾的小伙伴其实是因为摄入了太多碳水和脂肪的混合物，而不是摄入太多碳水。
这些碳水和脂肪的混合体几乎都是精加工的，当把这些精制碳水从生活中去掉的同时，你也会减少很多不健康脂肪的摄入。
为什么说在减脂期没必要控制脂肪的摄入量呢？因为减脂的时候，如果你所摄入的肉类都是瘦肉，那你根本不可能出现脂肪摄入超标的情况，根本不需要刻意的去控制脂肪的摄入量。
看到这，你可能会有个疑问，在减脂的时候尽可能的不摄入任何碳水化合物的话，是不是减脂效果会更好呢？
理论上是的，当我们的身体在缺乏糖原的时候，确实会在一段时间里大量调动我们身体储存的脂肪来进行供能，所以在低碳的初期，你的身体会有明显的变化。
但一段时间后，因为大脑能量的缺乏，出现身体疲劳等各种情况，更雪上加霜的是，身体为了维持血糖水平稳定，会出现糖异生的情况，简单来说，就是我们会将身体中的非糖物质转化为糖，这些非糖物质就包含了蛋白质和脂肪，这就意味着你的肌肉会流失。肌肉流失意味身体基础代谢率降低，然后就是平台期的出现。
我相信很多人在减脂的时候都会采取低碳的饮食方式，但问题是，很多人在降低碳水的同时，并没有相应的增加蛋白质和脂肪的摄入量，这就造成了低碳饮食最后变成了节食。
如果你要实行低碳饮食，那你必须大量的增加蛋白质的摄入量，以防止肌肉的流失。我在低碳日摄入的蛋白质，会达到体重的3倍左右。
一般情况下，我们只能在短时间内实行低碳饮食，它需要每隔一段时间加入一次高碳日，一是为了避免肌肉的流失，二是为了补充我们身体的糖原，保证我们能有更好的状态完成每天的训练。这种饮食法我们叫做碳水循环饮食法，后面我会讲到。
说到减脂期的饮食，这里我就展开详细的说一下，减脂期比较常见的饮食法一共有7种，它们分别是地中海式饮食、低gi饮食、低脂肪高碳水饮食、低脂均衡碳水高蛋白饮食、低碳饮食、及低热量饮食、碳水循环饮食，不吃晚饭式饮食。
地中海式饮食
地中海饮食的特征就是优质的食物，还有大量的水果和蔬菜以及优质的脂肪。地中海饮食所囊括的食材非常丰富，像蛋奶、鱼肉、坚果、谷物、豆类、水果，乳制品等等它都会囊括其中，所以灵活性很强。
地中海饮食会摄入比较多的不饱和脂肪酸，对我们的健康非常有利，它被称为最健康的饮食方法，是营养界最受推崇的。
低GI饮食法
它的特点就是选择营养丰富同时GI值尽可能低的食物，低GI值的食物有助于我们把血糖水平控制在一个相对较低的水平。我在前面说过，血糖水平越高，身体越容易合成脂肪。而低GI食物可以让血糖水平处于一个较低的水平，这种环境下，身体就不容易合成脂肪。
低GI饮食法在执行过程中需要重点关注的是碳水化合物的选择。执行者要尽可能少的选择GI值较高的精制碳水，比如精白面制品。尽可能多的选择低GI的食物，比如全麦食品，红薯玉米等粗粮。
这种饮食方法通常饱腹感都很强，但是你必须保证每天摄入的热量中至少有55%的热量来自于碳水化合物才能发挥出最好的效果。
摄入较多的碳水在减脂初期也能带来一定的体型变化，但是如果是想要较低的体脂，较高的碳水摄入则会起到反作用，至少对大多数人来说是如此的。
低脂高碳饮食法
它的特点是，碳水化合物含量相对较高，通常达到总热量的50%以上，脂肪含量则相对较低，大概在总热量的25~30%。
这种饮食方法的减脂效果会比较慢，特别是对于那些不爱运动的人，它的优势就是能够长期维持体脂的稳定。
它和低碳高蛋白的饮食结合结合在一起就是碳水循环饮食法，效果会更好。
低脂均衡碳水高蛋白饮食法
这种饮食法的营养素比例大概是这样的，蛋白质30%左右，碳水40%左右，脂肪30%左右。这是我采用最多的饮食方法，效果不错，它最大的优势是可以保证我在减脂期，肌肉尽可能少的流失。
低碳饮食法
低碳饮食法里最有代表性的就是阿特金斯饮食法，它的鼻祖是生酮饮食法。这种饮食实行的基本原则就是，所有食物都来自于高脂肪高蛋白的食物，这其中是没有碳水化合物的。要发挥出其最佳效果，实行该饮食法时碳水的摄入量必须降到最低，理想状态下要每天少于20克，除开高脂肪，高蛋白的食物外，只允许摄入一些绿叶植物。
另一种低碳饮食法叫做生酮饮食法，它是阿特金斯饮食法的祖先，阿特金斯教授就从生酮饮食法得到的灵感，创立了阿特金斯饮食法。它们区别在于，生酮饮食需要的是高脂肪，适量蛋白低碳水，而阿特金斯法则会摄入更多的蛋白质。
生酮饮食方法在实行一段时间后，都可能会出现恶心等情况，女孩子还会出现大姨妈推迟。过一段时间后整个人都会变得非常的佛系，就是你什么都不想干了，脑袋也会变得很佛系，如果你的工作需要很多的脑力活动，那这种饮食方法非常不适合你。这种饮食方法也非常不适合经常运动的人，因为长时间低碳的情况下，你是没有力气运动的。
阿特金斯法因为摄入的碳水很少，在我们身体长期缺少碳水的情况下，我们的身体会出现糖异生的情况，糖异生是什么在前面说过了，这里就不再说了。但要注意一点，如果你是高血糖患者，那你就不能采用低碳高蛋白的饮食方法，因为代谢功能正常的人，在进食蛋白质餐后，血糖能维持稳定。若你有糖尿病，情况就不同了。
不过这两种饮食法减脂是真的快，而且还不用算热量，还能吃肉吃到爽。可是能长期坚持的人好像还没有。
除了阿特金斯饮食法外，还有其他一些低碳饮食法，地中海饮食法就是一种不太严格的低碳饮食法。
极低热量饮食法
这就是我们经常所说的节食了，这种饮食法的减重速度很快，减掉的体重有脂肪，也会有肌肉。这种饮食法适合那种体型极度肥胖者。这些人在实行极低热量饮食法初期体重就会出现明显下降
这种饮食法不适合健身者，大量的运动再加上低热量的摄入，只会增加肌肉流失的风险，得不偿失。
另外就是这种饮食法也是不能长期执行的。
碳水循环饮食法
碳水循环饮食法其实就是低碳饮食和高碳饮食的结合体，它比较适合那些能自己做饭的减脂人群，因为这个饮食法对营养素的摄入比例较高，所以它需要精确的控制每天的营养素摄入量。
这种饮食法的原理就是，身体在碳水摄入减少的情况下会迅速调动脂肪来进行供能，在低碳一段时间后，执行者摄入大量碳水，身体会将碳水用来补充身体的糖原，糖原大量的涌入肌肉。在高碳日，要尽可能少的摄入脂肪。低碳日要摄入更多的蛋白质。
高碳日是为了补充糖原储备，让我们的身体足以应对低碳日的训练需求，而低碳日则是为了让脂肪更多的分解。这种方法不仅需要控制好营养素的摄入，同时还需要安排好日常的力量训练，通常我们会将腿部的训练放在高碳日。
碳水循环执行起来很复杂，但是效果却很好，我推荐自己能够做饭的小伙伴采用这种饮食法，特别是到了平台期的时候。它对减脂期减少肌肉流失也有很大的帮助。
不吃晚饭减肥法
这种饮食法在我们中国就叫做过午不食。严格来说，不吃晚饭并不是节食。为什么这么说呢，过午不食是分两种情况的。
第一种，执行者虽然只吃两餐，但是他会摄入足够的热量。比如他一天所需是2500大卡，那他两餐就吃够了2500大卡，这种情况下，过午不食就不能算节食了。
第二种，是没吃到总消耗，但是他所摄入的热量是高于基础代谢率的，那也不能算节食。
另外一种就是，只吃两餐，但是热量是明显低于基础代谢率的，那就属于节食了。
如果你能做到前两种，那过午不食对你来说可能就是比较好的减脂饮食法，如果你做不到的话，我建议还是不要采取这种饮食法了。
另外，如果你是晚上进行训练的，那这种方法也不适合你，毕竟那么长时间没吃东西，是很容易低血糖的哦。
从健康角度看，如果人们白天营养摄入充足，那么不吃晚餐也不会对身体带来什么负面影响的。
我记得，国家健美运动员王华在它的微博里面说他一天只吃早中两顿。
我在大二的尝试过过午不食，当时我吃的热量是不够的，所以瘦得挺快，算是节食把。恢复饮食之后堆积脂肪蛮快的，原来瘦出来的腹肌很快就看不见了。
这几种饮食法里，我最推荐的是地中海饮食法，均衡碳水高蛋白饮食法还有碳水循环饮食法。
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