我国最早的农作物主要包括水稻和粟。
首先，水稻的种植历史可以追溯到距今约七千年的河姆渡原始居民时期。这些居民生活在浙江省余姚市（长江流域），他们使用磨制石器、骨器，并用耒耜耕地，过着定居生活，主要种植水稻。这一发现证明了我国是世界上最早种植水稻的国家之一。
其次，粟的种植历史也相当悠久，距今约五六千年的半坡原始居民就已经开始种植粟。这些居民生活在陕西西安半坡村（黄河流域），他们普遍使用磨制石器和木制的耒耜、骨器，种植粟作为主要粮食作物。半坡原始居民的农耕生活也证明了我国是世界上最早种植粟的国家之一。
综上所述，我国最早的农作物是水稻和粟，这两种农作物的种植历史都非常悠久，且在我国古代农业经济中占有重要地位。
