感谢 @张之诗 的邀请。
我对添加剂的关注是从安部司的《食品真相大揭秘》（一本神书！）开始，当时正是三聚氰胺闹的时候，不是这方面的专业人士。因而回答中出现的问题，还希望多多批评指正。
首先，应该承认，苯甲酸钠是个好东西。至少在食品工业中的防腐来讲，应用相当的广泛。食品中有三种常用的防腐剂：苯甲酸盐，丙酸盐和山梨酸盐。其中，最为常用的是苯甲酸钠。看到有很多人讲什么谈剂量的，说在生产过程中不会多加防腐剂，因则不用担心之类。这些人可能一是文科生或文科生类的理科生，二是在故意忽视一个事实。因为苯甲酸钠的广泛使用性（比如饮料，化妆品，调味品，腌制食品等等），一个人每天摄入的叠加量会是多少呢？每一单独的食品中添加的苯甲酸钠可能（或者说是绝对）是符合国家标准的，但是多种来源摄入的呢？
因此，不管有无毒，总是要少吃点为佳。
再来谈苯甲酸钠的代谢问题。前面都是提到了肝脏解毒，肾脏提出。如果是肝脏功能不好的人，当然就是有伤害的问题。当然，对于大多数正常人来讲，正常剂量的苯甲酸钠还是无害的。看到有资料中提到苯甲酸钠对大鼠的LD50是4070mg/kg（这个数值越大，表明越无毒。）.这是一个很大的的数值。
不过，根据上面提到的，还是有偶发的叠加摄入苯甲酸钠所带来的危害。
比如，Lacent上提到的儿童多动症与苯甲酸钠的摄入关系。（lacent,2007）
关于猫的问题。
提到
这说法来自于 Bedford等人在1971年发现的研究，用含2.39%苯甲酸的肉来喂猫，28只中有17只因为表现出神经毒性而死了，解剖发现这些猫的肝脏和小肠都有损伤。
而其中的原因也如
所提到的
里面提到的苯甲酸钠实际是苯甲酸。（根据
）
作者认为原因是因为在猫中没有苯甲酰葡糖醛酸的生成。另外，这里的急性剂量也用的比较大。
