对于“一月七日猜一个字”的谜题，我们可以进行如下的分析和推理过程：
- 逐句解析：
- “一月七日”：明确给出了日期信息。
- 结构分析： 结合日期和汉字构造的特点，我们可以从“一”、“月”和“七”、“日”这四个部分入手。在汉字中，有些字是由其他简单的字或部首组合而成的。观察这四个元素，我们可以尝试将它们重新组合成一个新的汉字。
当我们把“一”、“月”与变形的“七”（即去掉横线的“七”，形似“丿”）以及“日”结合起来时，会发现它们可以组成汉字“脂”。其中，“月”作为偏旁部首，而“一”、“丿”（由“七”变形而来）和“日”则构成了该字的另一半。
因此答案是：“脂”。
