台湾地区卖相：
粤港澳地区卖相：
烧仙草这个名字我还是第一次听说，我们这边是叫凉粉的。
烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，这款食品孕妇忌吃。
豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
转自百度百科：http://baike.baidu.com/view/1001631.htm
另维基百科（同@奇寂）：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%9C%E8%8B%93%E8%86%8F
龟苓膏呈黑色，微带透明。
龟苓膏主要以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料。
鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、银花等中药材，使药效加强。用这些材料生产的龟龄膏，具有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜等功效。人得了嗓子痛、痔疮、痱子和便秘等病，服用龟苓膏也能起到一定的改善作用。另据营养学研究发现，龟龄膏中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇等特点，能够调节血脂和血糖。
龟苓膏的口味有10多种，人们吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龟苓膏略苦，配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳，或加点水果，就会好吃得多。龟苓粉的吃法是用温水调成糊状，然后冲入沸水，冷却后加入蜂蜜、糖或炼乳即可食用。天气热的季节可以多做些，放在冰箱里冰镇一下，比较好吃，但怀孕的人最好别多吃。 转自百度百科：http://baike.baidu.com/view/2979900.htm
另维基百科（同@奇寂）：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%9C%E8%8B%93%E8%86%8F
正统的英式早餐（English breakfast / Full Breakfast） ，一定有一样名为black pudding的食材。
听到黑布丁三个字，以为是黑色的甜点，像是咖啡布丁或巧克力布丁之类的，但一看到黑布丁的样子，也许有些人就会望而生畏、闻之色变了，但它却是不折不扣的英国美食，同时出现在英式早餐中呢！据说是13世纪一位叫Boudin的厨师发明的，来研究一下黑布丁的构造和内容吧！初看外观是一个黑嘛嘛的圆形物品，感觉黑到发亮，表面则呈现点缀着浅色块状的东西，有点让人不敢领教，那么，吃起来的口感呢？发现口味带点咸味和血的腥味，和以往我们吃的布丁大相径庭，可以说就是「英国的猪血糕」，当然也有一些人不敢领教啰！
想知道黑布丁的原料吗？也许看了之后会不敢吃吧！黑布丁主要原料是动物的血，像是牛、羊或猪的血为底，然后加入绞碎的内脏、肉、猪油和谷麦、洋葱、黑胡椒等所制作而成的，听起来有点恐怖吧！值得一提的是，其它国家也有用牲畜的血做为食材的料理，基本上都叫做blood pudding或blood sausage，下次到国外点餐时，不敢吃这些食材的话，就能看菜单事先避免啰！
曾想过布丁的名称是怎么来的吗？听说，布丁(Pudding)一词是英国开始的，算是英国的传统食物之一，最早期的布丁不是甜的，而是由加了血的香肠，也就是「爱尔兰布丁」演变而来，和我们现在吃的布丁，完全不一样呢！目前盛行的布丁甜点，主要以蛋、牛奶和糖等材料搅拌成糊状，可装入袋状或以膜包覆烹煮而成的食物，这个受欢迎的口味，则是由撒克逊人流传下来的喔！
转自雅虎：http://tw.travel.yahoo.com/topic/2fa8212a-989f-3cbd-a0d5-e4d9be9289c4
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我不赞同@奇寂 所说上述三种食品都是明胶的说法。布丁是可以用明胶制作，但上述三种食品都不需要用到明胶。特别是龟苓膏，还有就是黑布丁跟布丁是有区别的，跟果冻基本就是两码事了。
果冻和布丁有什么区别
果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。 果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。 用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。 而布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。
转自百度知道：http://zhidao.baidu.com/question/119325242.html
大洋网：http://life.dayoo.com/meal/node_2209/node_2223/2007/08/22/1187748672196645.shtml
