鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富。
扩展资料
鸭胗做法：鸭胗，桂皮，甘草，大料，陈皮，姜片，老抽，生抽，盐，糖，料酒。
1，将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开。
2，洗净待用。
3，将鸭胗重新放入锅内，加入香料。
4，按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水。
5，烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火。
6，浸泡过夜，让其入味，吃的时候切片即可。
参考资料来源：百度百科-鸭肫
