考比·努瓦克是产自印度尼西亚苏门答腊岛的稀有咖啡品种，因采集过程特殊被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。其咖啡豆需经当地特有的印尼棕榈猫食用后，从粪便中筛选未完全消化的豆粒进行加工。该品种咖啡豆因未被消化的部分具有更坚硬的外壳特性，经除臭、清洗等工序处理后形成独特风味。
加拿大研究人员指出，棕榈猫消化液分解咖啡豆蛋白质的过程能增强研磨香气，肠道过滤作用可减少苦味。由于生产工艺依赖棕榈猫独特消化机制且年产量不足100公斤，努瓦克咖啡国际市场价格长期维持在每公斤1000美元左右。
想要了解更多“考比·努瓦克”的信息，请点击：考比·努瓦克百科
