在美国卖煎饼走红的华人摊主，最常被提及的是纽约的“老金煎饼”创始人金伯亮（Brian Goldberg）。他虽被部分网友称为“煎饼大叔”，但实际年龄不算特别大（生于1980年左右），走红主要因他将中国煎饼改良后引入美国街头，并结合社交媒体传播形成现象级热度。2017年前后，他制作的煎饼因口味创新（如加入烤鸭、辣条等配料）和包装设计吸引大量年轻人打卡，甚至登上《纽约时报》等媒体。三个关键背景解读：1. 文化跨界创新：老金煎饼的菜单融合了中美饮食习惯，例如用墨西哥卷饼的形态包裹中式酱料，降低本地消费者接受门槛。2. 创业故事加持：金伯亮早年曾在中国学习武术，这段经历被塑造成“美国青年爱上中国小吃”的叙事，增强了品牌传播力。3. 小吃出海热潮：同一时期，肉夹馍、珍珠奶茶等中国小吃在欧美快速扩张，煎饼作为平民化品类更易通过街头摊位形式打开市场。当前美国多个城市均有类似煎饼摊主，例如洛杉矶的“Jianbing Factory”主理人王志明，其摊位因抖音海外版（TikTok）拍摄的摊煎饼行云流水动作获超百万播放量。这类摊主多选择大学城或华人聚集区摆摊，既能吸引留学生群体，也能通过视觉冲击力强的制作过程引发路人围观。
