弱碱水中的"弱碱"是指其pH值。pH值是一个表示物质酸性或碱性的数字，通常定义的范围在1~14之间。例如，pH为1的物质呈强酸性，而pH 为13的物质呈强碱性。
弱碱水的pH值通常高于普通饮用水。因此，一些弱碱水的簇拥者相信它可以中和人体内的酸。
普通饮用水的pH值一般为7，呈中性。弱碱水通常的pH值为8或9。然而，仅靠pH值不足以定义水的碱性。
去离子水是指除去了呈离子形式杂质后的纯水。国际标准化组织ISO/TC 147规定的“去离子”定义为：“去离子水完全或不完全地去除离子物质，主要指采用离子交换树脂处理方法。”
现在的工艺主要采用RO反渗透的方法制取。应用离子交换树脂去除水中的阴离子和阳离子，但水中仍然存在可溶性的有机物，可以污染离子交换柱从而降低其功效，去离子水存放后也容易引起细菌的繁殖。
在半导体行业中，去离子水被称为“超纯水”或是“18兆欧水”。
