月饼就有苏式、广式等等，但是这一类传统的月饼吃多难免会油腻，今天就推荐一个好吃又不腻的水晶月饼。
这款月饼一直以来都是网红级别的月饼，很多人都会特意地跑去饼店买，但是都要排队很久，自己做的话就来得更实际，馅料也能随心所欲的选择。
By 帮主阿涛
材料
份量：约10个
红薯 100g
紫薯 100g
炼乳 20g
糖桂花 20g
水晶粉 50g
麦芽糖浆 200g
清水（加入水晶粉） 75g
清水（加入麦芽糖） 70g
过程
1、100g红薯和100g紫薯洗净去皮，切成薄片状。
2、放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至红薯和紫薯完全变软。
3、蒸好的红薯加入20g糖桂花搅拌均匀压成泥状。蒸好的紫薯加入20g炼乳搅拌均匀压成泥状。
4、将红薯泥和紫薯泥平均分成30g一个，搓成球状备用。
5、将50g水晶粉加入75g清水中搅拌均匀。
6、200g麦芽糖浆加入70g清水，小火煮至沸腾。
7、将煮好的糖浆水趁热加入到水晶粉浆中，搅拌均匀。
8、把浆液倒入盘中，盖上保鲜膜，隔水大火蒸25-30分钟制成水晶皮。
9、水晶皮蒸好以后，放凉，待水晶皮冷却至60℃左右，带上涂油防粘的手套，分成20g一个的小份。然后将水晶皮搓圆后稍稍压扁。
10、包入揉成团的馅料。
11、收口，搓成圆。
12、模具内涂一层薄薄的油，把光滑的一面朝下，收口朝上，放入模具中压平，脱模即可。
小提示：
1、煮麦芽糖浆时切勿搅拌，以免水晶皮出现大量气泡。
2、放蒸水晶月饼浆的容器底部应尽量大而平。
3、做好的水晶月饼，来不及食用可以用保鲜膜封好进冰箱冷藏，3天内食用。
距离中秋节还有一个多月的时间，这个是目前最先到来的一个小长假，没有月饼的中秋节是不完整的，来试试吧~
