冬至吃饺子冻掉耳朵的谚语是：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这句谚语背后有一个流传已久的民间故事：
相传在东汉时期，神医张仲景看到许多百姓在寒冷的冬天里耳朵被冻坏，心生怜悯。于是他将羊肉和一些驱寒药材放在一起熬制，然后用面皮捏成耳朵的形状，煮熟后分给乡亲们食用。人们吃了这种食物后，耳朵果然暖和起来，冻伤也得到了缓解。为了感谢张仲景，乡亲们就在冬至这一天吃饺子，并逐渐形成了冬至吃饺子的习俗。
这句谚语不仅反映了这一习俗，还带有一定的幽默和夸张成分，意在提醒人们在冬至时节要注意保暖，防止冻伤。同时，它也体现了人们对张仲景这位神医的感激和怀念之情。
