我做的是长了黑色的毛。
浅黄色的部分是安琪的酒酿菌粉，拌的不匀。
我在网络上搜索，得到各种信息，我很想把这个搞明白。
很多说这种黑毛是杂菌。那么，是什么菌呢？
我第一次做酒酿，过程中常常揭开盖子看，是否因为密封不严呢？
酒酿是根霉菌的一种，我搜到的是说根霉菌是兼氧的，也需要一些氧气。那么为什么还需要密封呢？
谢谢！
另外，关于做酒酿中间戳个洞。这个洞的作用是什么，网上也是众说纷纭。有的说是为了观察出酒的情况，有的说是为了让米里的液体渗出让米接触到空气，有的说是为了让发酵过程中产生的热释放出来。到底是什么原因呢？
我觉得如果我们能够搞清楚为什么那样做的原理，可能成功的机会会更高。
