牛肉高压锅炖的时间取决于牛肉的部位和烹饪步骤。一般来说，如果炖的是牛腩，大约需要高压锅炖40分钟左右；如果炖的是牛肉块，则需要高压锅炖15-20分钟。食材清单方面，需要的食材包括牛肉、葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油和大料等。制作步骤如下：1. 牛肉洗净后切成麻将大小的块，浸泡在清水中，洗去血水，再用清水反复冲洗干净。2. 锅中放入适量冷水，中火焯水去沫，边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中，这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。3. 准备好调料盒和其他调料，将焯过水的牛腩放入高压锅中，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒，再加入没过肉块两个指关节的水。4. 大火烧开后，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。如果需要加土豆或胡萝卜等其他食材，则可以和牛腩一起放入高压锅中炖煮12分钟左右。5. 等到高压锅排净气体后，打开锅盖，加入适量盐和酱油，搅拌均匀，中火熬制，直到汤汁粘稠且锅底起大泡后关火出锅即可。以上就是用高压锅炖牛肉的详细步骤和注意事项。
