荔枝醋是以荔枝为原料经发酵制成的食用醋，原产于中国岭南地区，生产工艺包含酒精发酵与醋酸发酵阶段，采用液态发酵工艺，具有生产周期短、加工质量易控制的优点 。其原料主要为新鲜荔枝、水、蜂蜜等，成品可溶性固形物含量≥2.0g/100mL，总酸含量≥0.3g/100mL，感官指标要求呈琥珀色澄清液体并具有荔枝香气 ，具有补充能量、调节营养代谢及增强机体免疫功能的食用价值。
近年来，广东东莞厚街、惠州及广西等地依托荔枝深加工产业链，陆续推出荔枝醋、荔枝果醋饮料等产品，推动荔枝产业向果醋、果酒等衍生品延伸 。
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