开城高丽人参是五加科人参属多年生草本植物，其根茎呈长柱状，表面红棕色至深红棕色，具有油润光泽，断面角质样，形成层色淡，支根1-3支。原产于朝鲜开城地区，需在阳光斜照的干燥土地栽培，采用树枝和席子搭建天棚调节光照，播种期3月末至4月初，需六年培植方可收获 。
该植物含41种人参皂荚苷配糖体、香精油、固甾醇等成分，具有补身抗衰、免疫调节、健肝护脏等功效 ，适用体虚欲脱、气短喘促等症状，现代临床用于辅助治疗心源性休克及心力衰竭 。开城地区依托松岳山地缘条件形成特有药理特性，开发参酒、参茶、原形红参等产品，采用防伪技术推进规范化生产 。自高句丽时期起即为朝贡品，高丽时代开始广泛种植，被世人认定为人参之极品，素有"天下第一参"的美誉，与开城贸易历史渊源深厚 。
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