郑义，1982年8月出生，男，江苏徐州人，博士研究生学历，现任徐州工程学院食品（生物）工程学院副教授，江苏省“双创计划”科技副总入选对象 。
2001年至2005年就读于扬州大学生物科学与技术学院生物技术专业，获学士学位；2005年至2008年攻读扬州大学与江苏省农业科学院联合培养遗传学专业硕士学位 。主讲《生物分离工程》《生物化学实验》等课程，研究方向为功能活性物质开发与食品资源精深加工 。主持徐州市科技计划项目“复合银杏多肽饮料集成加工关键技术研究与产品开发”并结题 ，2025年负责“食品化学课程参与式教学方法改革研究与实践”项目获校级立项 。承担江苏省高校自然科学研究重大项目等省部级项目，在Carbohydrate Polymers等期刊发表论文60余篇，获中国商业联合会科学技术奖一等奖等奖励，申请国家发明专利10多件 。在蛹虫草子实体成分与酪氨酸酶抑制活性研究中发现高温强光胁迫可显著提升多糖、腺苷及虫草素含量 。
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