客家鱼丸的制作方法 时间：2026-05-13 13:51:00 浏览：938次 客家鱼丸的制作方法青鱼中段。沿背部两侧剖成大鱼片。先去掉鱼皮，然后用刀背剁鱼片，并用刀背剐去鱼肉，剔除鱼刺。大的鱼骨，鱼皮，连着一点肉的小鱼刺，鱼肉。生姜磨碎，水浸泡，过滤成生姜水。鱼肉里加入葱，生姜水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，盐，少量糖。搅拌均匀。左手挤鱼肉泥，右手用汤勺挖起鱼丸，放入冷水中。鱼丸在冷水中呈浮起状态。大火煮开，文火炖煮至鱼丸浮起即可。 标签：鱼丸,制作方法,客家
