这个问题是一个基于中文成语和生肖文化的谜语。首先，我们来分析题目中的关键信息：
成语“初生牛犊不畏虎”：这个成语描述的是年轻、初出茅庐的人或事物（在这里特指“牛犊”）面对强大对手（如“虎”）时毫无畏惧的态度。它强调了勇敢和无畏的精神。
猜一个生肖：题目要求我们从中国的十二生肖中猜出一个与成语含义相关的生肖。
接下来，我们根据这些信息进行推理：
- 虽然成语中直接提到了“牛犊”和“虎”，但生肖的猜测往往依赖于成语背后的寓意或更广泛的文化联系，而不仅仅是字面意思。
- 在这个成语中，“初生牛犊”代表的是勇敢和无畏，特别是面对看似不可战胜的对手时的坚定态度。这种精神在中国文化中通常与“龙”这一生肖相联系，因为龙在中国文化中象征着力量、威严和勇气。
- 另一方面，虽然“虎”也是十二生肖之一，但在这个成语中，它更多地是作为挑战或对手的形象出现，而不是与勇敢无畏精神直接相关的生肖。
综上所述，虽然成语中提到了“牛”和“虎”，但根据成语的寓意和中国生肖文化的象征意义，最符合“初生牛犊不畏虎”所表达的勇敢无畏精神的生肖是“龙”。
因此，答案是生肖“龙”。
