首先，我们来理解一下成语“安常习故”的含义。这个成语意指习惯于日常的平稳生活，保守旧有的一套，不愿意改变。它描绘了一种安于现状、不求变革的态度。
接下来，我们需要将这个含义与十二生肖的特点相联系。在十二生肖中，每个生肖都有其独特的性格和象征意义。例如，鼠通常代表机智和灵活，龙则象征权威和力量。
考虑到“安常习故”的含义，我们需要寻找一个象征保守、不愿改变的生肖。在这方面，牛是一个很好的候选。牛在传统文化中通常代表勤劳和稳重，但也可能意味着缺乏变通和固守旧习。这与“安常习故”所表达的安于现状、保守旧有的态度相吻合。
综上所述，结合“安常习故”的含义和十二生肖的特点，我们可以推断这个成语所指的生肖是牛。因此，答案是“牛”。
需要注意的是，这种推断是基于成语的含义和生肖的传统象征意义，可能存在一定的主观性。在实际应用中，还可以考虑更多的文化背景和语境因素。
