「老饭骨」郑秀生去世,你都看过他的哪些经典作品?

「老饭骨」郑秀生去世,你都看过他的哪些经典作品?

大爷最强悍的地方,在于对原材料的把握和菜品味道的精确控制。

你比如说他做的老醋烧肉,三样醋怎么放?怎么个比例?香酥鸭子的葱椒泥如何制作?拆烩鲢鱼头中火腿汤的用法,烧划水中肚裆和划水的区别在哪。

你包括大爷做出来的清炖狮子头,肉粒细切粗剁,扒烧整猪头软烂如豆腐,无不令人惊艳。

功底之深,你看他的弟子隋坡就知道。