湘白猪是湖南省在"七五"、"八五"期间选育出的瘦肉型猪新品系，包括湘白I系、Ⅱ系和Ⅲ系（桂阳系）。该猪种具有生产性能好、遗传稳定、耐粗饲、产仔多、生长快、瘦肉率高、肉质好等特点，经产母猪窝平均产仔数12～12.5头，育肥猪180日龄体重达90公斤，胴体瘦肉率达57.5%。
湘白猪已在湖南省大面积推广，部分推广到广东等地。以湘白母猪为母系与杜洛克公猪杂交生产的"杜×湘"商品猪，生后160～170日龄体重可达90公斤，胴体瘦肉率60%～63%。湘白I系猪于1989年被列为国家级重点推广项目。
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