六道受欢迎的炒肉菜谱如下：
农家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。
做法：
五花肉洗净切片，尖椒、朝天椒斜切条，大蒜切片备用。
锅中放少许油，油温热后放入五花肉煸炒至肥油析出、肉卷曲呈金黄色，加料酒、生抽翻炒。
倒入蒜片、青红辣椒继续翻炒2分钟，放盐调味后出锅。
笋干炒肉
食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：
干竹笋冷水泡发约1天。
肉切片，起锅热油后爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至金黄。
加入竹笋煸炒，放盐、酱油调味，炒熟后加味精出锅。
油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤。
做法：
锅热注油，3成油温时下腌制好的肉片炒散，煸至肥肉透明焦香后盛出。
锅内底油煸香蒜白段，加入胡萝卜片、油豆腐翻炒，调入盐、生抽、老抽，倒入高汤（材料高度二分之一处）。
将肉片铺在油豆腐上，加盖焖煮2-3分钟至透味，转旺火收汁，起锅前加青蒜叶兜炒两下。
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。
做法：
酸豆角浸泡20分钟洗净，攥干切粒；肉馅加料酒、老抽、植物油、白胡椒粉腌制5分钟；姜切碎，干辣椒剪段。
锅中倒油，7成热时下肉馅炒散至变色后捞出。
锅中再倒油，4成热时下姜末、辣椒段炒香，加入酸豆角粒中小火煸炒3分钟以上。
放入肉碎，加生抽、糖翻炒2分钟，淋香油后出锅。
苦瓜炒肉
食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。
做法：
苦瓜去籽切片，泡盐水半小时后挤去苦水；肉片抓淀粉。
热油下少许盐，放入肉片翻炒，翻面后推开，下蒜头碎。
倒入苦瓜炒熟即可。
金针菇炒肉丝
食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉。
做法：
猪瘦肉切丝，加酱油、盐、淀粉拌匀腌制；红椒去蒂切丝，金针菇撕成丝备用。
热锅下油，爆香姜末后下肉丝划散，炒至变色后盛出。
余油烧热，下金针菇、红椒丝翻炒，加盐、生抽调味。
倒入肉丝翻匀，淋辣椒油、撒葱花后出锅。
