限制氨基酸的名词解释如下：
限制氨基酸是指在食物蛋白质中，一种或几种必需氨基酸的缺少或不足，导致食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制，从而降低了此种蛋白质的营养价值。这类氨基酸就被称为限制氨基酸。按其缺少数量的多少顺序排列，还可以称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸等。
人体需要多种必需氨基酸来维持生理功能，而这些氨基酸必须通过饮食获取。然而，在某些食物中，某一种或几种必需氨基酸含量较低，无法满足人体的需求，这些氨基酸就被称为该食物的限制氨基酸。常见的限制氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸和苏氨酸等。
在植物性食物中，限制氨基酸更为常见。例如，谷物类食物通常缺乏赖氨酸，是第一限制氨基酸，豆类食物可能缺乏蛋氨酸，而小麦、大麦、燕麦和大米还缺乏苏氨酸（第二限制氨基酸），玉米则缺色氨酸（第二限制氨基酸）。相比之下，动物性食物如肉类、奶类和蛋类的氨基酸组成则较为均衡，限制氨基酸相对较少。
因此，在搭配膳食时，需要注意不同食物中氨基酸的互补作用，通过合理搭配食物来提高蛋白质的营养价值。
