一个“米”字旁加一个“参”字组成的字是“糁”，它有多种读音和含义：
糁（sá）：
- 在鲁南地区方言中，这个读音常用来指代煮熟的米粒。
- 糁（sá）也是一种山东临沂一带的传统名吃，又名“肉粥”，主要原料是母鸡肉（或牛、羊肉）和麦米、面粉等。
糁（shēn）：
- 指谷类磨成的碎粒，如玉米糁儿。
糁（sǎn）：
- 作为名词时，意为涂、散粒、碎粒，例如“石青糁之”中的“糁”即为涂抹之意，在《核舟记》中有相关记载。另外，在古文中也有“厨乏聚蝇之糁”的记载，这里的“糁”指的是米粒、饭粒。
- 作为形容词时，在鄱阳话中可形容饭很稀，一粒一粒的。
综上所述，“糁”是一个多音字，其具体读音和含义需根据上下文来判断。在日常使用中，可以根据具体语境选择合适的读音和含义。
