无害...
很多人都害怕合成牛肉，网上也很多人诟病合成牛排，有些人甚至说：
这些牛排都是卡拉胶粘起来的！
记住，在合成肉领域，只要跟你提卡拉胶的，基本上都是外行！
卡拉胶粘起来的肉，但凡眼神好一点的，是能看出来的，而更高级的选择是
“TG酶”（谷氨酰胺转氨酶）
首先，这个tg酶，是无害的，甚至可以说是有益的，说白了，就是催化蛋白质反应的酶，学生物化学的应该听说过这么个名词，就是共价交联，也就是我们俗称的，粘起来。
所以无论是合成牛排，还是合成牛肉，都是没啥问题的。
而我们常见的合成牛排，也就是调理牛排。
调理牛排怎么出来的呢？
首先，把筛选一下，去一下筋膜啥的，然后将肉切碎（我可没说全是牛肉啊）。
加上一些食品添加剂，也就是上面这些。你们唯一不认识的应该是乙醇二淀粉磷脂酸，因为这个牛排里加水了，所以需要这玩意保持水分，不然送到你手里袋子里半袋水，得多难受。
加了这些东西之后，就是滚揉。
听名字你们就能理解，一边滚，一边揉，机械行业确实大都是直男！起个名字都这么直！如果你还不能理解，可以参照一下水泥罐车，原理上是一样一样的。
在里面同时要加上前面说的TG酶，有些人可能要问了，前面配料表里面没说有TG酶啊...原因是后面还有一个等...
滚揉机滚揉之后，倒进容器里面，然后装成这个样：
当然，真实的照片比这个更圆，更好看。
然后放入切片机。
切出来的牛排，大部分都是这个样子的：
好的，所以市面上大部分特别圆的牛排，几乎就可以断定，他们是调理牛排，因为没有那个公司有能力让牛肉长的这么圆。
算了 我还是直接上个视频吧：
那么接下来你就要问了，是不是奇形怪状的就不是调理牛排了？
呵呵...
tg酶的能力，超乎你的想象，即便是奇形怪状的，也能给你粘起来。
因为，你可以不用做成圆筒，做成正方形的，横七竖八型的，不就可以了...
甚至肥肉都可以给你粘到一起
甚至你家里如果有tg酶的话，不用上面那些设备，就可以把各种鸡鸭牛猪肉合在一起！
如何分辨：
1.纹理是否自然
2.价格
合成牛排最大的问题就是其可以加水，解冻后会出水，且很严重，当然价格比较低。
虽然这种合成牛排本身无害，但是，别整的大家花了更多的钱，买的却是更差的产品，也就是我们常说的消费透明。
为啥要写这个，因为我老婆被骗了...
比如说这种，你标注好是调理牛排就好了，为啥要加个菲力？
这种还算好的，你们再看这一家：
一开始我都信了！一斤合着50块钱，我是想找个正面例子的，点进去看详情有这么一行字：
优秀！你们有兴趣点进去看一下，我当时就都快信了！结果一看评论里肉的纹理...
各位自行判断吧。
如果你真的想吃牛排，就不要去这些线上品牌店了
我通过销量，从某狗上看了半天，没选出一个我能放心推荐的
而像是大庄园：
原料只有牛肉...卖的死贵，但这中传统品牌卖的真实啊！
还有这个科尔沁的更贵：
但是，人家真实，就是原切的！一斤合着100多了
这两天真的气得肺都快炸了，我一个天天在知乎上给你们推荐牛肉，猪肉，baba的跟真事似的，结果家被人偷了....
