
无聊来答题...题主问的是,在除香精作用下的味道更好之外到底有没有实质性的优点?所以按照知乎的逻辑,我们先来求证“是不是”,再来看“有没有”。大家可以跳过直接看结论...
所以,三款酸奶目前的好味道是由香精带来的么?区别是什么?
这张配料表的图,用自
所以,纯甄是没有香精的一款,味道与香精无关,我们先放下再说。
莫里斯安:
香甜。莫里斯安相较于其他,配料表多了一味海藻酸钠。
在食品工业中,藻酸钠可以作为饮料的稳定剂。直白点儿说,就是奶液会滑,口感优化,奶的凝乳感更强,同时,海藻酸钠本身具备微甜度,尽管不多,也为莫里斯安的独特风味做了贡献。另外,海藻酸钠可以让乳制品在饮用、搅拌时有粘性,并有迟滞感。——这也是我们感觉到的“香浓,厚实”的来源之一啦。
安慕希:
所谓的双乙酰酒石酸单双甘油酯、乙酰化二淀粉磷酸酯,其实也都是稳定剂的一种。还有结冷胶,作为可以令食品风味更好的食品添加剂,会让安慕希的整体产品稳定性较好,所以更好搭配,更方便作为“配餐”出现。
结论:
莫里斯安的“口味”中,很大一部分是浓郁口感带来的心里满足,如果你就爱稠稠的质感,就他!
安慕希适中,由于多种稳定剂的出现,所以奶品更加适合用来“实验”,比如和麦片拌一拌,加点草莓试试看?
纯甄更加简单一点儿,就是原始酸奶的制作工艺,因为没有现代化添加,味道还原较好,所以吃的主要是情怀。
特别说明:食品添加剂是一种无害的添加物质,大家不要妖魔化,他们的最终目的,是呈现出部分人喜欢的口味。不开心就选没有添加剂的嘛,但是吃,也是绝对没问题的。
如有不妥欢迎指正啊~~所以,喜欢天然老味道,这就是纯甄的优点,喜欢口感特别稠用吃的,那就是莫里斯安的优点,和平相处啦~
最实质的优点!就是他们都是常温酸啊!冬天喝不冰!胃病喝不冰!与口味无关,但是这个优点才是立命之本呀~
