尾崎八项没有人完成过。
尾崎八项是在电影《极盗者》中尾崎小野,为了向大自然的力量致敬,而提出的八项极限运动的考验。是虚拟的八项挑战,分别为冲锋艇极限漂流、珠峰定点跳伞、燕子洞天坑、水之生灵、风之永动、冰之固结、徒手攀岩、跳下瀑布等。
在电影里是充分展示了人类对于力量探索,和挑战极限,但属于虚拟特效制作而成的,所以现实中没有人完成过。毕竟《极盗者》是一部惊悚动作犯罪电影,该片于2015年12月4日在中国上映,同年12月25日在美国上映。

尾崎八项总结
其中第三项的异议最大,影片中提及在墨西哥燕子洞的空地跳伞是首次被完成,但是并没有明确说明尾崎在第三项失败的经过。其中以地为元素的,洞穴跳伞、丛林穿越都可以成立,洞穴穿越是笔者个人的猜想。
而通过对第一项的异议可以看出,影片中将力之涌现体现为个人首项极限运动的完成,并不直接归类于某种运动,从而体现向地球力量敬畏的起始,从一项极限运动中升华自己。理由是接纳主人公加入翼装飞行与滑雪运动,是因为他完成了荒野山地的极限飞车,承认他完成了力之涌动可以开启八项。
以上内容参考:百度百科—尾崎八项
