绝密21种香料配方如下：1. 十三香配方：本配方包含大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁和山奈。各成分比例为大料和花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份。适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。2. 十四香配方：本配方包含花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、干辣椒和干姜，白芷。比例与十三香相近，大料、花椒、桂皮、陈皮略多，其余都是一比一。适用于各种炖肉。3. 咖喱粉配料：本配方由胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮搭配磨制成分使用，适用于制作各种咖喱食品。4. 烧烤料配料：本配方由孜然粉、芝麻、辣椒粉、苏籽、味精、精盐混合一起使用，适用于各种烧烤的调料。5. 五香粉配方：本配方为大料、花椒、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、干姜磨制成粉，适用于调馅和腌制酱菜等。6. 炖鸡调料配方：本配方由花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞和大枣搭配一起使用，适用于各种炖汤。7. 卤料调制配方：本配方由草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、葱、干辣椒、姜、米酒、酱油、冰糖和水混合一起，适用于各种卤水制作。香料详细介绍如下：香料是香料，有时也称香原料和香精的统称。从狭义上来说，不包括合成香精。香料是一种能被嗅觉嗅出气味或味觉尝出香味的物质，它可能是一种单一成分，也可能是一种混合成分。香料按照制法或原料可分为天然香料和合成香料两大类。
