4060

4060

4060(学名:Vicia faba L.)是豆科巢菜属的蚕豆种质资源,属一年生或越年生草本植物。该种质茎高30-180厘米,具有双数羽状复叶,荚果呈长圆形,种子为矩圆形而扁,属巢菜属中唯一无卷须的栽培种。其染色体数目为2n=12,根据种子大小可分为大粒、中粒、小粒三个变种。种质由浙江省农业科学院作物研究所保存,中国已搜集2500余份蚕豆种质资源 。

蚕豆适应冷凉湿润气候,适宜在肥沃粘质土壤生长,中国栽培面积居世界首位,主产于四川、云南等省。种子含蛋白质28.1-28.9%、巢菜碱苷0.5%,根含5羟-尿嘧啶等代谢拮抗剂。作为粮、菜、肥、饲料多用途作物,其加工制品包括茴香豆、兰花豆等传统品类。食用时需注意巢菜碱苷可能引发蚕豆黄病,患者严禁接触 。

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