元贝是扇贝类闭壳肌干制品，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 ，被誉为“海八珍”之一 。其原料主要来自虾夷扇贝 ，具有干爽易裂、香味浓郁、色泽金黄、入口无渣等特点，表面干爽与否常作为品质判定依据。全球主要产地包括日本、中国等。日本元贝按体积划分为七个等级（极大LLL、较大LL、大L、中M、小S、较小SA、极小SAS），体积越大等级越高。其富含蛋白质、磷及钾，扇贝闭壳肌中蛋白质含量较高，并含有20种氨基酸，磷含量达646毫克，钾含量为739毫克 。中国产元贝颗粒较小，多用于煲粥或汤料。浸泡时需使用冷水以保留香味 。2025年11月，日本扇贝时隔两年首次恢复对华出口，属于日本水产品输华范围，中方将加强对日本水产品输华的监管，发现任何风险将立即依法采取进口限制措施 。
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