萨尔萨辣酱（Salsa），外文名源于拉丁语“salsa”（意为“咸的”），是墨西哥传统酱料，以番茄、辣椒为核心原料，常用于烹调和佐餐。传统制法使用石臼研磨原料，现代则多采用果汁机加工 。
该酱料种类多样：红酱以熟番茄和红辣椒为主料；生酱含生番茄碎和青柠汁；青酱由绿番茄或药草制成；芒果萨尔萨辣酱融合甜辣风味 。部分类型如卷饼酱专用于搭配墨西哥卷饼，也可作为玉米片蘸料。其制作注重原料新鲜度，储存需避免细菌滋生，部分配方通过添加醋或冷藏延长保质期。
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