外焦里嫩是一个汉语词语，原指烹饪的食物外表焦脆、里面细嫩。 其最直接的含义是形容食物外层经过高温烹制后呈现出焦黄色、略带酥脆的质感，而内部却依然保持着柔嫩甚至多汁的状态。该词也被用于比喻和引申，形容人或事物的外在状态与内在感受不一致。
它起源于烹饪领域，最初是一个描述食物状态的俗语或口语词汇。 随着语言的演变，该词衍变为网络流行语，形容遇到事情产生很大感触，意同“被雷到了”，表示惊讶或讽刺。 在现代汉语中，尤其是在口语交流、网络语境、文艺评论、美食评论等领域被广泛使用。
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