黄太吉在经历3次转型失利后开放加盟，凸显了其直营店盈利不佳的无奈现状。
第一次转型：推出直属品牌：完成天使轮融资后，黄太吉在2014年基于“白领外卖”市场，推出了牛炖先生、大黄疯小火锅等一系列直属品牌，试图通过多元化产品满足消费者需求。
第二次转型：进军外卖平台：2015年，黄太吉高调进军外卖平台，吸引了包括黄记煌、东方饺子王等热门餐饮企业入驻，试图通过搭建外卖生态系统实现盈利。
第三次转型：调整商业模式：面对前两次转型的失败，黄太吉在2015年后开始调整商业模式，但效果依然不佳，部分门店关闭，入驻商家流失，甚至一度传出倒闭的传言。
直营店盈利欠佳：在经历三次转型失败后，黄太吉的直营店盈利状况不佳，部分门店因业绩惨淡被迫关门。为了寻求新的发展路径，黄太吉选择了开放加盟模式。
加盟模式的推进：今年以来，黄太吉开始低调推进加盟模式。首家加盟店于4月15日在长春开业，随后在全国多个城市迅速扩张。目前，黄太吉已经在包括北京、黑龙江、广东、山东、吉林、河北在内的多地开设了约200家加盟门店，其中北京市场已确定有8家加盟店。
执行标准不一：加盟模式下，各门店在食材采购、餐厅运营等方面享有较大自主权，这可能导致执行标准不一，影响品牌形象和消费者体验。
食品安全风险：由于总部对加盟店的管控力度有限，食品安全问题成为潜在风险。例如，包贝尔创办的辣庄火锅哈尔滨分店曾爆出用牛血兑水冒充鸭血的丑闻，给品牌带来严重负面影响。
客户忠诚度不高：有业内人士认为，黄太吉的第四次转型主要源于餐饮服务出现问题，导致客户忠诚度不高。如果无法提升菜品质量和服务水平，开放加盟的路可能难以走得长远。
加强总部管控：在开放加盟的同时，黄太吉需要加强对加盟店的管控力度，确保各门店在食材采购、餐厅运营等方面严格执行总部标准，维护品牌形象和消费者权益。
探索新的发展路径：面对激烈的市场竞争和不断变化的消费者需求，黄太吉需要不断探索新的发展路径，如开发新产品、拓展新市场等，以保持竞争优势和持续发展动力。
