对于谜语“闷嘴葫芦打一生肖动物”，我们可以从谜面的描述和生肖动物的特性两个方面进行推理分析。
首先，理解“闷嘴葫芦”的含义是关键。在中文语境中，“闷嘴葫芦”通常用来形容一个人沉默寡言、不善言辞或者话很少的性格特点。这里的“葫芦”本身并无特别指向性，但“闷嘴”则明确指出了该事物（或人）的沉默特质。
接下来，我们将这种性格特点与十二生肖中的动物进行对比分析：
- 鼠：虽然有时显得狡猾，但并不以沉默寡言著称。
- 牛：牛常常被视为勤劳而沉稳的动物，它们在工作时往往默默无闻，不张扬，这与“闷嘴葫芦”的形象有一定的相似性。
- 虎：虎是勇猛的代表，显然不符合沉默的特点。
- 兔：兔子活泼可爱，也不符合沉默寡言的描述。
- 龙：龙在中国文化中象征着权威和力量，同样不是沉默的象征。
- 蛇：虽然蛇有时会被认为是神秘的，但它们并不特指沉默。
- 马：马象征着奔放和自由，与沉默不符。
- 羊：羊通常被认为是温顺的，但也不特指沉默。
- 猴：猴子聪明好动，显然不是沉默的动物。
- 鸡：鸡常因其鸣叫而闻名，因此也不符合沉默的特点。
- 狗：狗忠诚且善于表达情感，同样不是沉默的代表。
- 猪：猪通常被认为是慵懒和贪吃的，也不符合沉默寡言的描述。
综合以上分析，我们可以看出，在十二生肖中，牛因其沉稳、默默无闻的工作态度和性格特点，最符合“闷嘴葫芦”这一形象描述。因此，谜底应该是牛。
