以下是一些以“牛”字开头的常见成语及其解释：
- 牛刀小试：比喻有大本领的人，先在小事情上显露一下身手。也比喻有能力的人刚开始工作就表现出才能。
- 牛角之歌：后为穷士自求用世的典故。
- 牛溲马勃：牛溲是车前草，马勃是一种菌类，均可入药。比喻虽然微贱但是有用的东西。亦指废物利用。
- 牛头不对马嘴：比喻答非所问或两下不相合，也形容两者完全不相符合或配合不起来。
- 牛鼎烹鸡：用煮一头牛的大锅煮一只小鸡。比喻使用大材料来做成小事物，不称其职或大材小用。
- 牛郎织女：古代神话传说中的人物。织女是天上的仙女，后下凡与牛郎成亲。王母娘娘下令拆散他们，只准每年七月七日在鹊桥相会一次。现多用来比喻长期分居两地的夫妻。
- 牛毛细雨：像牛毛一样细密的雨丝。形容细雨绵绵不断的天气。
- 牛高马大：比喻人长得高大强壮。
- 牛鬼蛇神：牛头的鬼，蛇身的神。原形容虚幻怪诞。后比喻社会上形形色色的坏人。
- 牛黄狗宝：牛黄，牛胆囊中的结石；狗宝，狗脏器中的凝结物。二者都是内脏病变的产物，因以喻坏透了的心肠。
这些成语各有其独特的含义和用法，可以根据具体语境进行选择和运用。
