首先，我们来理解“救苦救难”这一成语的含义。它通常用来形容乐于救人于困苦危难之中的行为或品质，表现出极大的慈悲和善良。这一成语更多关联于宗教或道德层面的寓意，而非直接指向某一具体的生肖。
接下来，我们考虑中国的十二生肖。十二生肖，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特征，但它们与“救苦救难”这一道德行为并没有直接的对应关系。
虽然在某些文化或宗教传说中，某些生肖动物可能被赋予救世的象征，但这并非普遍认知，且不足以将“救苦救难”与某一特定生肖直接联系起来。
综上所述，“救苦救难”这一成语并不特指某一个生肖。它更多是用来形容一种高尚的道德品质和行为，而非与生肖有直接关联。所以，针对“救苦救难是哪个生肖”的问题，答案是：这一成语不对应任何一个生肖。
